Seis erros na remarcação de produto perto do vencimento

Remarcar um item próximo da validade pode reduzir perdas, mas só funciona quando preço, exposição, qualidade e registro seguem a mesma rotina. Uma promoção mal feita pode preservar pouco valor, confundir o cliente e até colocar à venda um produto que já deveria ter sido descartado.

Antes de remarcar: o que fazer com produto vencendo

A remarcação de preço no varejo é a redução planejada do preço de um produto ainda próprio para consumo, mas com prazo de validade próximo. Ela se aplica a itens industrializados, perecíveis embalados, bebidas, laticínios, frios, carnes embaladas e outras mercadorias cuja condição de venda possa ser conferida.

A regra mais importante é simples: desconto não recupera produto impróprio. Se houver embalagem violada, estufada, vazamento, alteração visível, odor anormal, armazenamento fora da temperatura indicada ou data vencida, o item deve sair da área de venda. No caso de alimentos, também é preciso seguir as orientações do fabricante e as exigências da vigilância sanitária local, que podem variar conforme o município e o estado.

Para aprofundar: O que a lei diz sobre produto vencido.

Para quem procura uma regra aplicável hoje, comece assim:

1. Separe os itens por data de vencimento e condição física.
2. Retire imediatamente os itens vencidos ou com sinal de comprometimento.
3. Defina uma faixa de desconto conforme os dias restantes e a margem da categoria.
4. Identifique o novo preço com clareza.
5. Registre a venda remarcada separadamente no caixa ou no sistema.
6. Revise o resultado no dia seguinte: vendeu, sobrou ou virou quebra?

Essa rotina exige disciplina diária, mas não precisa virar uma operação paralela. O trabalho costuma caber na conferência já feita pela equipe, desde que a loja saiba quais itens vencem amanhã e nos próximos dias.

1. Esperar o último dia para fazer a promoção

O erro mais comum é deixar a redução para a véspera do vencimento, quando o produto já perdeu boa parte do interesse do cliente. Nessa hora, a loja tende a fazer uma queima final muito agressiva ou simplesmente descartar o item no fim do dia.

Desconto por validade próxima não deve ser sinônimo de liquidação desesperada. O ideal é agir antes, com redução escalonada, aumentando o desconto à medida que o prazo diminui. Assim, a loja tenta vender com menor perda de margem enquanto ainda há tempo para o produto sair.

A quantidade de dias para cada faixa depende do produto. Um pacote de biscoito pode comportar uma estratégia diferente de iogurte, carne resfriada ou pão embalado. Itens muito sensíveis à temperatura e com alta chance de sobra precisam entrar na rotina antes.

Como corrigir hoje

Escolha as categorias com maior recorrência de vencimento e crie uma régua simples. Não é necessário começar com dezenas de regras. Uma padaria pode iniciar com laticínios, frios embalados e bebidas prontas. Um hortifrúti deve tratar separadamente os produtos cuja qualidade cai antes mesmo da data impressa.

Defina quem confere, em qual turno e onde coloca os itens. Se a loja só olha a validade no fechamento, perde horas de venda. A conferência deve ocorrer antes dos períodos de maior movimento, quando a equipe ainda consegue remarcar e expor corretamente.

2. Aplicar o mesmo percentual de desconto para toda a loja

Dar o mesmo desconto para qualquer produto parece simples, mas ignora a margem, o custo e a velocidade de venda de cada categoria. Um percentual que ajuda a girar uma bebida pode fazer um item de margem apertada ser vendido abaixo do custo.

Além disso, custo não é apenas o valor da nota fiscal. Há impostos, perdas, armazenamento, taxas e despesas operacionais que afetam a margem real. O dono não precisa calcular tudo de novo diante da gôndola, mas precisa ter uma regra previamente definida com base nos números da loja.

Antes de decidir como fazer promoção de produto vencendo, monte uma tabela interna por grupo de mercadorias:

• categorias com margem mais confortável;
• categorias com margem apertada;
• produtos que vendem rápido mesmo sem desconto alto;
• itens que quase sempre acabam em descarte;
• desconto máximo aceitável por categoria;
• ponto em que é melhor retirar o item do que insistir na venda.

Não copie a política de desconto de outra loja. Preço de compra, público, concorrência e custos variam. Se houver dúvida sobre a margem mínima, vale alinhar a regra com o contador ou com quem acompanha a formação de preços.

Também evite mudar o preço sem comunicar direito. O consumidor deve encontrar informação clara sobre o valor cobrado. O preço da etiqueta, do cartaz e do sistema de caixa precisa coincidir, para reduzir discussão no balcão e risco de erro no atendimento.

3. Misturar lotes e deixar o cliente escolher o mais novo

Colocar o produto remarcado junto com unidades mais novas, sem separação, costuma gerar o efeito contrário ao desejado. O cliente vê duas embalagens parecidas e naturalmente escolhe a com data mais distante, deixando a unidade com desconto parada.

Esse problema é frequente em iogurtes, embutidos, sobremesas, bebidas geladas, pães embalados, biscoitos e itens de conveniência. A equipe pode até ter aplicado o desconto correto, mas a exposição não ajuda o produto a sair.

A solução é criar uma área visível e organizada para itens próximos da validade. Não precisa ser uma ponta de gôndola enorme. Pode ser uma cesta, uma prateleira identificada, uma geladeira com espaço delimitado ou uma seção próxima ao caixa, desde que a conservação seja adequada ao produto.

Organize sem esconder nem confundir

A mercadoria deve continuar com a data de validade legível e com a etiqueta de preço correta. Não cubra informações obrigatórias com adesivos de promoção. Nos itens refrigerados ou congelados, a área promocional precisa manter a mesma condição de temperatura exigida para a categoria.

Para acertar a hora do desconto, conheça a remarcação com margem protegida do PrazoGiro.

Faça também a reposição respeitar a ordem de vencimento. Produto com vencimento mais próximo vai para a frente, quando ainda está em condição normal de venda. Produto remarcado deve ficar em espaço próprio, para que o desconto seja percebido e o controle de lotes não se perca.

4. Usar um cartaz que assusta o cliente

Há uma diferença entre informar e espantar. Um cartaz com frases como “produto quase vencido” ou “última chance antes de vencer” pode passar a sensação de risco, mesmo quando o item está regular e próprio para consumo.

A loja não deve esconder a data, mas pode comunicar a oferta de maneira objetiva. O cliente precisa entender que há preço reduzido e conseguir conferir a validade na embalagem, sem ser induzido ao erro.

Prefira textos como:

• “Oferta com preço reduzido. Confira a validade na embalagem.”
• “Preço especial para produtos selecionados.”
• “Desconto aplicado em itens identificados.”
• “Produto com prazo de validade informado na embalagem.”

Evite usar linguagem que sugira qualidade inferior sem necessidade. Também não retire ou altere a data de validade original. Transparência protege a relação com o consumidor e evita que uma promoção pareça tentativa de empurrar mercadoria.

5. Não registrar a venda remarcada separadamente

Quando toda venda entra no sistema como venda normal, a loja não sabe se a remarcação funcionou. Pode parecer que houve giro, mas ninguém consegue dizer quanto foi recuperado, qual desconto foi necessário e quais categorias continuam virando descarte.

Registrar separado não significa criar burocracia. Pode ser um código de desconto no caixa, uma categoria específica no sistema, uma etiqueta com identificação ou uma planilha simples no início. O importante é conseguir diferenciar venda normal, venda remarcada e quebra.

Acompanhe pelo menos estas informações:

Leitura complementar: Venda de produto perto do vencimento.

• produto e categoria;
• data de vencimento;
• preço original;
• preço remarcado;
• quantidade vendida;
• quantidade descartada;
• motivo da baixa, quando houver descarte.

Com esse histórico, a loja percebe padrões. Talvez compre demais de um sabor específico, deixe a conferência tarde demais ou aplique desconto insuficiente. Sem registro, a decisão fica baseada em memória, e a mesma perda se repete todo mês.

6. Remarcar um produto que já não pode ser vendido

O desconto não transforma mercadoria inadequada em mercadoria segura. Produto vencido não deve permanecer exposto para venda. Da mesma forma, alimento com embalagem rasgada, lacre rompido, vazamento, estufamento, contaminação aparente ou conservação inadequada deve ser avaliado para descarte conforme a política da loja e as regras sanitárias aplicáveis.

Em carnes, frios, laticínios e congelados, atenção redobrada à temperatura. Se houve falha de refrigeração ou dúvida sobre a conservação, não decida apenas olhando a data. Separe o item, registre a ocorrência e siga o procedimento interno. Quando necessário, consulte o responsável técnico, fornecedor ou orientação sanitária local.

Esse é um ponto em que tentar “salvar a margem” pode gerar prejuízo maior: reclamação, devolução, perda de confiança e risco sanitário. A equipe precisa ter autorização clara para retirar produtos suspeitos, sem esperar o dono chegar.

Conclusão

A boa remarcação começa antes da urgência: separa lotes, respeita a condição do produto, usa desconto escalonado, comunica com clareza e registra o que foi vendido ou perdido. O objetivo não é vender qualquer coisa a qualquer preço, mas reduzir a quebra com uma rotina segura e mensurável.

O PrazoGiro pode ajudar a equipe a identificar diariamente o que vence amanhã, orientar a ação de desconto no momento adequado e acompanhar o impacto das perdas. Para entender como isso se encaixa na rotina da sua loja, peça uma demonstração.

Este conteúdo é assinado por Jimenez Julien, editor do PrazoGiro.