Guia prático
Como fazer o controle de validade em mercadinho e padaria
O caminho completo para sair da conferência no olho: registro de lote na entrada, volta diária por setor e regra escrita de...
Da gôndola para a conta
Validade, quebra e remarcação no varejo de alimentos
Artigos sobre controle de validade, remarcação, quebra e baixa de estoque em padaria, hortifrúti, açougue e mercadinho, com a conta aberta e a regra citada com fonte. É o material que faltava para quem aprendeu a conferir gôndola na prática e nunca teve o número na mão.
Comparativo
Prancheta, planilha ou aplicativo para controlar validade
Uma comparação honesta entre os três jeitos de controlar vencimento em loja de alimentos, com o custo escondido de cada um. Inclui...
Erros a evitar
Seis erros na remarcação de produto perto do vencimento
Os deslizes que transformam uma remarcação em prejuízo maior do que o descarte, do desconto tardio ao cartaz que assusta o...
Regulamentação
Produto vencido na loja: o que diz a lei e o que o fiscal cobra
O que o Código de Defesa do Consumidor e as normas sanitárias exigem sobre prazo de validade, exposição e retirada de produto...
Caso de uso
Quebra no hortifrúti: o que fazer com a fruta que passou do ponto
Como a seção de frutas, legumes e verduras perde dinheiro entre a caixa recebida e a bandeja exposta, e as decisões que seguram...
Tendências
Venda de alimento perto do vencimento: o que mudou no varejo
Gôndola de última chance, sacolas de excedente por aplicativo e doação com amparo legal deixaram de ser exceção no varejo...
Checklist
Checklist do PEPS: como organizar a gôndola para girar o estoque
Um checklist de reposição para garantir que o lote mais antigo saia primeiro, do estoque à ponta da prateleira. Serve para treinar...
Custos
Quanto custa a quebra da sua loja: como calcular o índice de perdas
A conta do índice de perdas passo a passo, com a diferença entre quebra operacional e quebra desconhecida. Inclui como valorizar o...
Ferramentas
Como escolher um sistema de controle de validade para a loja
Os critérios que separam um sistema útil de mais uma tela para preencher, do cadastro de lote à exportação dos dados. Inclui as...
Comece pela primeira volta na gôndola
Conte o tamanho da sua loja e o que mais vence por lá, seja frios, iogurte, pão de forma ou bandeja de hortifrúti. Você recebe o passo a passo para cadastrar os primeiros lotes ainda esta semana e a lista de conferência começa a chegar no dia seguinte.